辞旧迎新时总得来点硬菜不是，AMMA憋了一身的劲儿终于在2010年的最后一天隆重推出这锅红烧肉，而且是家庭简易版的红烧肉。不管是从颜色上还是口味上那就四个字“靠谱！应景！”红红的肉肉映衬着我们大家新的一年日子过得红红火火的，肉肉香香的映着我们的生活有滋有味的！吃吧！还等啥！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧肉收藏
浏览 82145
收藏 73
时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 带皮五花肉
- 鸡精
- 老抽
- 葱
- 酱油
- 盐
- 糖
- 桂皮
- 八角
- 大蒜
- 姜
红烧肉的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。
-
步骤 2：
起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。（此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。）
-
步骤 3：
锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。
-
步骤 4：
肉上色后放入清水（骨汤最好），水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
