奶牛蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清与蛋黄分开打入两个盆里，10g细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，无需打发

• 步骤 2：

  依次加入玉米油，牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。

• 步骤 3：

  蛋白加入几滴白醋，分三次加白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯勾状。

• 步骤 4：

  将蛋白分三次与面糊搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合。

• 步骤 5：

  留取两三勺蛋白与可可粉搅拌均匀，做奶牛图案

• 步骤 6：

  烤盘内铺好油纸，用勺子把可可面糊滴到油纸上，随意滴出斑点图案，烤箱预热180度烤一分钟，定型。

• 步骤 7：

  把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上，轻震几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。

• 步骤 8：

  将烤盘取出，倒扣在凉网上，趁热撕去油纸，在盖回。

• 步骤 9：

  翻过来，用擀面杖卷着油纸卷起，放入冰箱冷藏20分钟定型。

• 步骤 10：

  切好即可食用，切刀用火烧热，切出的蛋糕卷更美观。