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飘香糯米粽收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 粽叶 适量
- 糯米 适量
- 无皮绿豆 适量
- 熟板栗 适量
- 咸蛋黄 适量
- 腊肠丁 适量
- 卤花生 适量
- 泡过夜的红豆 适量
- 杏脯 适量
飘香糯米粽的做法步骤
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步骤 1：
锅里加少量油将腊肠、糯米、卤花生小火拌炒，加入适量的卤汁拌匀至凉；
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步骤 2：
准备剪刀、棉绳。粽叶尾端太硬，剪掉一部分；
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步骤 3：
将两片粽叶重叠；
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步骤 4：
最下的一片折叠一部分；
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步骤 5：
右边的折叠成90度；
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步骤 6：
再往左折叠；
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步骤 7：
四周稍微按压一下；
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步骤 8：
握在手里成锥状（可调整大小）；
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步骤 9：
放入拌好的馅料；
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步骤 10：
正面往里折叠；
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步骤 11：
后面往前折叠；
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步骤 12：
右面往左折叠；
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步骤 13：
左面往右折叠；
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步骤 14：
多出来的往前下折叠；
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步骤 15：
用棉线捆扎；
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步骤 16：
包好粽子，放入高压锅中高压一个半小时；
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步骤 17：
煮好，开动喽！
小贴士
①粽子的包法固然有很多种，关键是看你习惯哪种方法，只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是，捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破；太松包好的粽子容易散，一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了；
②糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜，粽叶尤其要洗干净；
③煮粽子最好用小火，据说煮的越久越香；
④如果没有把握，最好先学习做碱粽（1cup糯米里加小半茶匙苏打粉），免得造成其它材料的浪费；
⑤其实做粽子就和做菜一样，不要拘泥于教条，只要你掌握了基本的包法，至于包什么料就是你自己的事情啦，大不了这次的馅不好吃，下次再换一种就好了，嘿嘿；
⑥如果实在没有时间自己包的话，去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子，因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色，有少量不法者为了好看会给粽子“染发”，所以这也是要注意的哈；
⑦如果粽子吃不完，可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候微波炉打热就可以啦；
⑧粽子属于热量偏高而且不易消化的食物，注意控制不要吃太多哈。
