爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法步骤

• 步骤 1：

  先将所有需要用的材料称好，准备就绪，（酸奶我用的是光明的，只需要1袋多一点）

• 步骤 2：

  开始做了:先将蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入细砂糖20g，用手动打蛋器搅匀，再依次加入玉米油，酸奶，一定要搅匀，最后加入过筛的低粉，搅匀至无颗粒状的蛋黄糊待用。

• 步骤 3：

  在蛋清里加入塔塔粉或柠檬汁，用电动打蛋器搅打，先加入1/3的细砂糖，中速打发，成鱼眼发泡状。

• 步骤 4：

  接着再依次分别加入剩下的细砂糖，先中速后高速打发。

• 步骤 5：

  打发至硬性发泡，提起打蛋器呈直立小角，就行了，（这一步很关键！）

• 步骤 6：

  从打发好的蛋白糊里取1/3加入蛋黄糊里，用切拌的手法（也就是划“之字”的手法）拌匀，顺便提一句，此时预热烤箱150度，10分钟。

• 步骤 7：

  将拌好的蛋黄糊通通倒进蛋白里，继续用切拌的手法拌匀，动作要迅速，避免消泡。切记！

• 步骤 8：

  将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸模具里，用力震几下，磕出大气泡，使表面均匀

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱中下层，我用的是水浴法，烤架下面放了加了水的烤盘，这样不容易太干，上下火150度，40分钟。

• 步骤 10：

  烤了10分钟后，上火调至130度，看到了吗，蛋糕开始长高了。

• 步骤 11：

  完美出炉，满屋子都是酸奶的香味，出炉后距台面10cm处摔一下，立刻倒扣在晾架上。

• 步骤 12：

  自动脱模了，是不是很棒？

• 步骤 13：

  翻过来，来个正面照，超完美的！

• 步骤 14：

  再来一张美图，美美哒，棒棒哒！入口即化，爱死人了！