香炸山药饺的做法步骤

• 步骤 1：

  活面皮备猪油若干必备 因家里没有准备 所以要先熬油

• 步骤 2：

  山药蒸煮均可，要达到软软的，青青一捏就化泥的状态

• 步骤 3：

  压这个泥原则上是越细腻越好，但我是手工压的，图片能看到还有小的疙瘩，不过不影响口感，勉强通过～压的时候家里少许养乐多，馋嘴爱喝没办法～

• 步骤 4：

  单独活澄粉，加热水至呈雪花状～

• 步骤 5：

  把活好的澄粉和之前压好的山药泥混合，这时要记得加猪油～活好后保鲜膜盖住，饧面～

• 步骤 6：

  里脊肉切末，虾切小块，香菇剁碎，葱姜切末,加料酒精盐蚝油拌馅并炒熟～

• 步骤 7：

  包饺子，由于是山药澄粉面，面团会微粘，所以在用手按皮即可，不需上擀面杖。(时间已经来不及 ，所以我用了万能的饺子模，省时省力)

• 步骤 8：

  下油锅，记得油温要120以上才行，否则下出来像油浸的一样～想要成品要外酥里嫩，记得捞出后再回锅一次呦～

• 步骤 9：

  成品图，不会摆盘的妈妈，永远的痛，硬伤啊！