棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块，用小火加热至黄油沸腾。

• 步骤 2：

  趁黄油沸腾把过筛的低粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面。

• 步骤 3：

  黄油烫面中加入炼乳，搅拌均匀

• 步骤 4：

  把蛋黄和全蛋液加入面糊中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋清加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打发到湿性状态。

• 步骤 6：

  将三分之一的蛋清放入蛋黄糊里切拌均匀，注意手法，千万不要画圈，小心消泡。

• 步骤 7：

  将切拌均匀的面糊倒入蛋清中，继续切拌均匀

• 步骤 8：

  将切拌均匀的面糊倒入20*20的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱170度20分钟，根据自己的烤箱调节时间，我的就有些糊了。

• 步骤 9：

  火有点大，有点虎皮蛋糕的感觉，时间到了，用牙签插进去拔出，没有粘连物就算烤好了。晾凉后就可以开吃啦

• 步骤 10：

  棉花蛋糕，果然比戚风更细腻，比海绵更绵软，放了炼乳，更好吃