微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
蜜烤猪蹄收藏
浏览 46840
收藏 24
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 3个
- 大葱 两段
- 姜 3片
- 白酒 3汤勺
- 料酒 2汤勺
- 红曲米 1小撮
- 八角 2-3颗
- 草果 1个
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 香叶 2-3片
- 桂皮 1小块
- 蜂蜜 适量
- 烤肉酱 适量
- 烧烤料 适量
- 芝麻 适量
蜜烤猪蹄的做法步骤
-
步骤 1：
菜市场买新鲜的大猪蹄3只 挑个头大的前蹄噢 请卖家帮忙斩开 每只斩成4块
-
步骤 2：
清水洗净并初步以镊子和小刀清洁夹缝中的污垢
-
步骤 3：
将初步洁净的猪蹄放入锅内 注入没过蹄子的凉水 放1汤勺白酒（我用的是做蛋糕的量勺 大约15毫升）1个八角 1段葱白 一大片姜 大火煮沸越10分钟 期间不要盖锅盖 这样更利于去除腥味
-
步骤 4：
猪蹄捞出 温水洗净血沫 趁热彻底清洁 尤其是指缝等褶皱较多的地方 如果觉得没耐心了 就想想猪猪们生活的环境和脚踩的地方...各位 别喷我！毕竟咱在家鼓捣美食 图的就是个干净 对吧？
-
步骤 5：
将收拾干净的蹄蹄放入高压锅内 注入没过蹄子的凉水。加入1汤勺白酒 2汤勺料酒 2个八角 2-3片香叶 1小撮红曲米 1小撮花椒 1段大葱 1-2片姜 1个草果 适量酱油 少许冰糖 平时炖肉1/2用量的盐 （因为烤制时还会加入蜂蜜和烤肉酱） 选择“蹄筋档” 压力35分钟 待结束提示音响起 切断电源 自然放气压力消失后 蹄子捞出备用
-
步骤 6：
尝下蹄子咸淡 根据个人口味将适量蜂蜜和烤肉酱均匀涂在蹄蹄上 腌制至少20分钟
-
步骤 7：
预热烤箱190度 烤盘铺锡纸 刷少许橄榄油 防止肉皮粘到锡纸上 将腌制好的蹄子排在烤盘上 把腌制出的汤水刷在每块蹄蹄的表面 撒上芝麻和烧烤料 最后摸上一点橄榄油增加亮度
-
步骤 8：
190度烤20分钟左右 最后几分钟一定要看着 颜色满意了 果断出炉！（每个烤箱的脾气秉性都不一样 千万别因为最后几分钟坏了品相）
