干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这次买的鲍鱼干不大80头的 自家吃比较实惠 干鲍鱼用凉开水泡发2-3天 鲍鱼的泡发时间看鲍鱼干的大小 越大的鲍鱼泡发时间越长3-7-14天左右 浸泡鲍鱼的容器要干净无油 每天换水一次 冰箱冷藏保存

• 步骤 2：

  

  泡发好的鲍鱼干 洗干净 去掉嘴巴部分和杂质

• 步骤 3：

  

  泡发好的鲍鱼干 水煮30分钟左右关火焖着 一天煮反复煮几次 像这样小鲍鱼 煮焖2天足矣

• 步骤 4：

  

  准备好砂锅 下面垫一个竹篾子 防止粘锅

• 步骤 5：

  

  把五花肉 鸡块 猪骨 猪蹄 鸡爪 洗净焯水 锅里下一点油下几片姜爆香后 下入焯好水的所有肉块翻炒至边微焦

• 步骤 6：

  

  炒好的肉块倒入砂锅中

• 步骤 7：

  

  炒一点糖色 炒好也倒入砂锅中

• 步骤 8：

  

  把焖煮好的鲍鱼干捞出

• 步骤 9：

  

  把鲍鱼加入砂锅中

• 步骤 10：

  

  另外煮了一些鲜鲍鱼 也处理好 焯水后加入砂锅中

• 步骤 11：

  

  加入几片金华火腿 几颗瑶柱 生抽 老抽 耗油 一点冰糖

• 步骤 12：

  

  加入足量的水 中火煮开 转文火慢慢焖制 这样大小的鲍鱼焖2-3天足够 我一般煮1-2小时就关火焖 一天反复焖煮几次

• 步骤 13：

  

  焖好的鲍鱼可以挑出做菜 把最鲜美的鲍鱼汁过滤出来 做鲍鱼捞饭捞面捞鹅掌都OK （因为忙做年夜饭 过滤忘记拍照 我就是用一个粗孔筛子过滤）

• 步骤 14：

  

  今天做的是鲍鱼炆笋干 泡发好的笋干先焯水 再加入鲍鱼汁焖煮熟 出锅 铺上焖好的鲜鲍和干鲍即可

• 步骤 15：

  

  一年整一回的美味儿☺️