犹太白面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米油.全蛋.蛋黄和水放到一个碗里.

• 步骤 2：

  将玉米油.全蛋.蛋黄和水混匀.

• 步骤 3：

  将高筋面粉.细砂糖.盐和干酵母混匀.

• 步骤 4：

  先将2倒入面包机.再将3倒入面包机.

• 步骤 5：

  面包机揉面.

• 步骤 6：

  面团揉至扩展阶段.放温暖处进行基础发酵.

• 步骤 7：

  面团发酵结束后分割成每个45g的小面团.滚圆后松弛15分钟.

• 步骤 8：

  松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后自上而下卷成条状.揉成中间略粗的长条.将6根面条排好.顶部捏紧.

• 步骤 9：

  6过1.

• 步骤 10：

  2过6.

• 步骤 11：

  1过3.

• 步骤 12：

  5过1.

• 步骤 13：

  6过4

• 步骤 14：

  重复10至13.

• 步骤 15：

  温暖处进行最后发酵.

• 步骤 16：

  发酵结束后.表面刷蛋液.手指沾水沾上黑芝麻印在面包上.入预热180度的烤箱.中下层25分钟.