一次和二次擀卷的对比的做法步骤

• 步骤 1：

  

  继续提前一晚水合法把除酵母黄油的材料混合，后放冷藏一晚

• 步骤 2：

  

  冷藏过的面团加入融化好的酵母和软化好的黄油

• 步骤 3：

  

  到15分钟的时候，面团已经从湿湿黏黏的油腻大叔变成一个光滑的小帅哥了

• 步骤 4：

  

  此时面温25.6摄氏度，已经可以扯出薄膜了，团圆以后放回打面缸进行第一次发酵

• 步骤 5：

  

  室温30度，发酵了1.5小时，后取出排气，进行擀卷，就可以直接进行二次发酵，然后烤它了（这次没有刷蛋液）

• 步骤 6：

  

  倒出以后刷些蜜糖水

• 步骤 7：

  

  面包的个头跟二次擀卷的没啥区别，至于里面的组织，大家觉得呢！？