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自制香肠收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 500克
- 辅料
- 淀粉 100克
- 鸡蛋清 1个
- 红曲粉 2克
- 油 少许
- 调料
- 五香粉 3克
- 花椒粉 5克
- 食盐 5克
- 白糖 3克
- 姜 少许
- 葱 少许
自制香肠的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋、 淀粉
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步骤 2：
淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入后加上一点油。
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步骤 3：
肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
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步骤 4：
再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑
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步骤 5：
把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
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步骤 6：
将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
小贴士
1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。
