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麻婆豆腐收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 350g
- 肉末 85g
- 青蒜 1棵
- 蒜末 少许
- 郫县豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
青蒜和大蒜切末，豆腐切块放入淡盐水中浸泡备用。
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步骤 2：
热锅凉油，下入肉末煸炒至煸干肉中的水分。
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步骤 3：
放入蒜末，豆瓣酱，辣椒粉继续翻炒炒出红油。
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步骤 4：
往锅中倒入开水煮沸后放入豆腐，加酱油提色，少许的盐和糖调味，炖煮三分钟。
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步骤 5：
分三次加入水淀粉勾芡，勾芡时用锅铲轻推豆腐使芡汁均匀包裹上豆腐，再下入青蒜末。
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步骤 6：
盛盘后撒上花椒粉即可。
小贴士
豆腐切块后可先焯水去除豆腥味。焯水时豆腐冷水下锅，豆腐才不容易碎，并在锅内加少许的盐能让豆腐更好地入味。
下饭菜系列：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的麻婆豆腐
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