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【布达佩斯大饭店】泡芙塔收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泡芙面糊
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 100g
- 盐 1g
- 糖 5g
- 黄油 46g
- 鸡蛋 两个
- 装饰
- 蛋清 12g
- 糖粉 50g
- 巧克力豆 每个塔一个
- 巧克力卡仕达酱
- 牛奶 100g
- 可可粉 3g
- 低筋面粉 2g
- 玉米淀粉 5g
- 蛋黄 两个
- 黑巧克力 1条
- 砂糖 22g
- 淡奶油 120g
【布达佩斯大饭店】泡芙塔的做法步骤
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步骤 1：
牛奶、盐、糖、黄油煮沸移开火，筛入面粉拌匀，继续加热至锅底出现薄膜，换到干净容器里开始分次加蛋液，拌至4秒可以缓流的状态装袋挤在烤盘里，180度35分钟。
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步骤 2：
卡仕达酱：A :蛋黄＋一半糖＋分类拌匀，B:牛奶＋一半糖煮沸，C:巧克力掰碎。B的一半倒入A中拌匀再一起倒回B继续加热至糊状，全部倒入C自然融化好放凉与打发的淡奶油混合。
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步骤 3：
糖霜：蛋白＋糖粉打至稀白加入色素
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步骤 4：
组合(￣∇￣) 纯看着电影模仿起来，最上面放上巧克力豆。
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步骤 5：
当当当当(>﹏<)
小贴士
卡仕达酱与泡芙面糊加热都需要盯好锅子！！！切忌！！胡锅就在一瞬间……
【布达佩斯大饭店】吸引我去看的就是这个美美的神秘的泡芙，后来才知道这只是一个重要而又不重要的小脚色而已(>﹏<)一直想模仿来做，我想我的只是造型像，口味也许很不同 想象中…其实这个泡芙就是基础泡芙加上巧克力口味馅料，没有什么太特别的 ，我就简略一下给大家看看美丽造型而已(￣∇￣)
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