紫薯酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做酥皮用的食材

• 步骤 2：

  

  软化的安佳黄油，加糖粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入混合的低筋粉和紫薯粉

• 步骤 4：

  

  用刮刀搅拌成面团

• 步骤 5：

  

  把面团发入保鲜袋，或者放在保鲜膜上，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮，放入冰箱冷藏或者冷冻成型

• 步骤 6：

  

  泡芙用的食材

• 步骤 7：

  

  黄油 清水 盐 细砂糖倒入锅中，小火煮至周边沸腾，立即关火

• 步骤 8：

  

  快速筛入高筋粉

• 步骤 9：

  

  搅拌成面团

• 步骤 10：

  

  再次开小火，不停的翻炒，用不粘锅的话，翻炒至面团松散，出现“滋滋”的声音就可以了

• 步骤 11：

  

  打散的蛋液，少量多次的倒入晾凉的碗中，每次都要充分混合均匀

• 步骤 12：

  

  直到面糊在刮刀上呈现自然的倒三角状态即可

• 步骤 13：

  

  面糊装入裱花袋 提前把圆嘴裱花嘴装入裱花袋

• 步骤 14：

  

  挤在烤盘上，尽量的大小均匀，要不然烘烤的时候容易出现不一样的膨胀速度

• 步骤 15：

  

  用模具把酥皮压出形状，大小和泡芙的大小差不多就可以

• 步骤 16：

  

  烤箱上下火200度，中层烘烤12分钟左右 给泡芙定型

• 步骤 17：

  

  再调整温度185度，烘烤15-20分钟左右即可出炉晾凉

• 步骤 18：

  

  内馅食材

• 步骤 19：

  

  安佳稀奶油+紫薯粉+细砂糖打发，然后装入裱花袋

• 步骤 20：

  

  奶油馅从泡芙底部挤入

• 步骤 21：

  

  表皮酥脆，底部软糯，大嘴的可以一口一个~