肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  材料集合，猪肉我的量多，所以请肉贩帮忙用机器切碎了（偷懒

• 步骤 2：

  来教教大家怎样挑选茄子，不论什么品种的茄子，都得挑颜色较浅的才嫩，而这种紫皮茄的瓜蒂上还长有一个叫茄眼的地方（如手指所示）越多白越好！

• 步骤 3：

  茄瓜削皮切长条，清水浸泡一下，这样做的目的是把茄子的涩眼去掉

• 步骤 4：

  热锅冷油，把姜蒜末爆香

• 步骤 5：

  倒入肉末翻炒爆香，爆干一点

• 步骤 6：

  爆干水后加入料酒，蚝油，生抽，盐和糖翻炒匀称加入适量的清水，加盖焖煮五分钟

• 步骤 7：

  加入茄子翻炒均匀加盖继续焖制，几分钟翻一下，十来分钟后就可以出锅啦，有葱花放点更好！