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肉皮蹄筋煲收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 油氽肉皮 二块
- 干蹄筋 七八根
- 肉丝 少许
- 冬笋 一个
- 蘑菇 三四个
- 青菜心 四五个
- 酒
- 盐
- 味精
- 大蒜 一瓣
肉皮蹄筋煲的做法步骤
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步骤 1：
油氽肉皮、干蹄筋放入盆内，倒入开水，涨发三四个小时。然后切块待用
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步骤 2：
冬笋去壳去老的部分，切片
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步骤 3：
蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末
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步骤 4：
锅上火加热，倒入少量油，油热加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒
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步骤 5：
把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水（我一般用骨头汤），加冬笋片、蘑菇片、肉丝，大火烧开
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步骤 6：
转小火，焖烧约二十分钟,加入青菜心，再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了
小贴士
1、冬天吃这样的汤，既滋补又美容，吃得人热乎乎的，感觉很舒服。
2、我一般在做这个汤之前，都要先熬上一锅骨头汤，这样做出来的肉皮汤很醇厚很鲜美。如果用水做，味道就会差很多。
3、家里人喜欢吃肉皮，因此在冬天我一般每周都要做上一次。
4、蹄筋和肉皮中都含有丰富的胶原蛋白，因此多吃对皮肤是非常有益的。
5、我喜欢买干的油氽肉皮和干蹄筋，回家自己涨发，比超市买回来泡发好的要好吃。他们泡发得太厉害，吸水过甚，使得吃起来一点咬劲都没有。而且价钱也太贵。自己买回来泡发不仅吃口好，而且还便宜一些。
6、里面加的肉丝，当然是煸炒好的肉丝哦。
7、最近市场上蘑菇又新鲜又便宜，一般在5元钱一斤。买上二三元钱，不论做汤还是炒蔬菜，都放上一些。可以使汤、菜更鲜美，营养更丰富。
