绝对不可错过的柔软小物——泡沫蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米淀粉和低筋粉混合均匀过筛备用

• 步骤 2：

  全蛋加糖隔水打发，水温40度左右，鸡蛋比较容易打发

• 步骤 3：

  当提起打蛋器后能在蛋糊上留下清晰痕迹不易消失即可

• 步骤 4：

  倒入筛好的混合面粉

• 步骤 5：

  用刮刀快速大幅度的拌匀，注意手法，不要搅拌，可在这步加入香草精，搅拌至无颗粒。要快，小心消泡

• 步骤 6：

  牛奶和油混合后，加入一小勺面糊，搅拌均匀，再倒入原来的面糊中，原配放只放了牛奶，为了口感更好，我把牛奶换成了牛奶和油。

• 步骤 7：

  加入柠檬汁，搅拌均匀

• 步骤 8：

  把拌匀的面糊倒入6寸模具中，放在桌子上震两下，放进预热175度的烤箱，烤35分钟，即可

• 步骤 9：

  烤好后，将蛋糕取出放桌子上震两下，倒扣晾凉，即可脱模。

• 步骤 10：

  火力和时间要根据自己的烤箱调节，我的火又有些大了，上色有点深，检查蛋糕有没有烤好，可以用牙签插入蛋糕中，拔出后没有蛋糕屑就说明烤好了

• 步骤 11：

  蛋糕方子来源于网络，蛋糕好不好吃，搅拌的手法很重要，搅拌好的面糊应该是细腻充盈有光泽的，可以立住牙签，如果体积过小或很稀则消泡了

• 步骤 12：

  很好吃哦