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酱爆肉末茄子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 适量
- 肉糜 适量
- 尖椒 几颗
- 食盐 少许
- 橄榄油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大豆酱 少许
酱爆肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
将茄子滚刀切好，备用；
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步骤 2：
起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下；
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步骤 3：
放入少许大豆酱，给肉糜上色；
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步骤 4：
肉糜上色后，放入茄子，翻炒；
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步骤 5：
当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番；
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步骤 6：
当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）；
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步骤 7：
稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。
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步骤 8：
放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅。
