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腐竹焖五花肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 一块
- 腐竹 一把
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食盐 适量
- 花生油 适量
腐竹焖五花肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗干净，切块。
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步骤 2：
腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。
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步骤 3：
平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
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步骤 4：
把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
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步骤 5：
放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。
小贴士
1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻。
2、腐竹一定提前发泡至软。
3、倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯。
4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短。
5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味。
6、绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！
今天做的这道菜~既有红烧肉的那种香糯，但是少了几份红烧肉的甜腻，敢大胆说比红烧肉还好吃哦！好吃可不是自吹的~腐竹充分吸收了五花肉的肥腻~真的好好吃哦！
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