海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉过筛备用，

• 步骤 2：

  取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，

• 步骤 3：

  打发成蛋黄液，

• 步骤 4：

  加入牛奶搅匀

• 步骤 5：

  将玉米油倒入锅中，加热至出现纹路，关火，倒入另一个干净的容器中。

• 步骤 6：

  加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团

• 步骤 7：

  继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉，如图。

• 步骤 8：

  将烫面团倒入蛋黄液中加盐搅拌均匀。

• 步骤 9：

  用刮刀拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，

• 步骤 10：

  蛋白中加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡时，加入全部细砂糖。

• 步骤 11：

  打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可。

• 步骤 12：

  把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，上下翻拌均匀。

• 步骤 13：

  将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里。

• 步骤 14：

  把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡

• 步骤 15：

  提前把烤盘装5分满的水，放入烤箱下层，然后调温度170度，10分钟，预热烤箱

• 步骤 16：

  打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。

• 步骤 17：

  出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。

• 步骤 18：

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• 步骤 19：

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