烧椒茄子凉拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  用鸡蛋和面，有了面包机后，和面这种事基本就交给机器来做了。不想这么麻烦的话，就直接买现成的面条吧。只是口感没有那么劲道爽滑而已。

• 步骤 2：

  哈哈，这是我做面条的好帮手。

• 步骤 3：

  用这个面条机压面，必须把面团活的软一些，不然压面的时候就成了费劲的体力活了。活好的面团装入压面机里。

• 步骤 4：

  长条茄子洗净切开，上蒸锅蒸八到十分钟

• 步骤 5：

  煎锅放一点点的油，洗净晾干的小尖椒直接下锅煎

• 步骤 6：

  煎辣椒火不要太大，直到把辣椒煎成虎皮状，略微闻到有股焦味就可以了

• 步骤 7：

  煎好的辣椒放凉后用刀剁碎

• 步骤 8：

  蒸好的茄子也放凉，用手撕成小条

• 步骤 9：

  用蒜泥，适量盐和糖，2勺生抽，1勺醋，少许芝麻油和花椒油，2勺辣椒油调一碗汁

• 步骤 10：

  开始煮面，锅里水烧开后，直接把面条压到锅里，准备一大碗冰水，面条煮熟捞出过冰水。

• 步骤 11：

  过冰水后的面条滤干水装盘，摆上撕条的茄子，再放剁碎的烧椒，淋上之前调好的红油汁就可以了。