豆豉的简单介绍（资料来自百度）
豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
营养分析
1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
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步骤 1：
小排骨洗净，用盐、料酒、生粉拌匀，腌大约十五分钟
步骤 2：
锅上火预热一下，加适量油，油热后入小排骨煸炒至变色
步骤 3：
倒出多余油，稍喷一点料酒，入豆豉酱炒匀，加适量水
步骤 4：
加盖煮开，小火焖一小时左右
步骤 5：
至小排骨用筷子能轻易插入，加适量冰糖，开中火收汁翻匀，起锅前入少量味精调味即成
1、加了豆豉味精比较独特，很下饭
2、小排骨经一小时的焖煮，很入味很酥烂
