大煮干丝的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐干横着一批三，然后切细丝（批的时候慢一些，小心手。慢工出细活哈）

• 步骤 2：

  火腿切丝，鸡肉用手顺着纹路撕成细丝

• 步骤 3：

  虾仁洗净加淀粉、盐、蛋清捏匀

• 步骤 4：

  青菜浸泡洗净

• 步骤 5：

  烧开一锅水，下豆腐干丝煮开，捞出。待水再开，再倒入豆腐丝煮开

• 步骤 6：

  捞出倒入凉水中过一下

• 步骤 7：

  坐锅上火，倒入适量油

• 步骤 8：

  加入虾仁煸炒

• 步骤 9：

  待全部变色捞出

• 步骤 10：

  锅洗净，再上火，倒入史云生清鸡汤（多一些）(家里有自己熬的鸡汤最好了）

• 步骤 11：

  加入干丝（这时的鸡汤略少，后来我又加了一些，所以大家做的时候鸡汤稍微多放一些）

• 步骤 12：

  加入火腿丝、鸡丝、海米

• 步骤 13：

  加盖煮开，中火煮十五分钟

• 步骤 14：

  加少许盐调味，加入虾仁翻匀

• 步骤 15：

  烧开一锅水，下青菜煮约2分钟捞出

• 步骤 16：

  盛出，放上青菜心点缀