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九九归一养颜汤收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪大骨 1斤
- 猴头菇 4朵
- 黄芪 3片
- 花胶 2条
- 玉竹 一撮
- 陈皮 2小块
- 干百合 10片
- 淮山 7片
- 桂圆肉 9颗
- 枸杞 一撮
九九归一养颜汤的做法步骤
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步骤 1：
各种配料准备齐全；
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步骤 2：
花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软，捞起备用；
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步骤 3：
猴头菇清水浸泡20分钟，挤干水份备用；
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步骤 4：
水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开，放入洗净的猪大骨煮3分钟，捞起冲干血水备用；
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步骤 5：
猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里，加开水漫过所有材料，开低档慢炖3-6小时；
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步骤 6：
起锅前20分钟加枸杞，起锅时加适量盐调味即可。
小贴士
1．各种中药配料可以在各大中药房买到；
2．花胶、猴头菇要事先清水浸泡至软，其它中药要用清水洗净；
3．猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫，并洗净血水，这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味；
4．猪大骨一斤可以用瘦肉半斤或者鸡一只代替；
5．慢炖的时候水漫过材料就好，不要加太多，以免影响汤的醇厚味道；
6．枸杞不要太早加入，否则会煮开花；
7．不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严。重影响汤的鲜美味道；
8．慢炖锅长时间通电，底部会变得很热，使用的时候最好放在瓷砖、水泥地板上。
