变形花卷之二～白菜花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好所有的食材调成发酵面团，

• 步骤 2：

  发酵两倍大，按50克两个下剂，揉成圆馒形

• 步骤 3：

  将剂擀成7.5厘米的圆平皮、刷油、叠成半圆形、再刷油、叠成扇形

• 步骤 4：

  取圆弧边中间处刀深三分之二切透，对翻刀剖面朝上，再如图用刀背取中间处轻压

• 步骤 5：

  层次分开，摆屉二次饧发，蒸10分钟

• 步骤 6：

  成品图