红糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将5克耐高糖酵母粉倒入240克水中，静置5分钟（或把水分成140克和100克，140用来化开酵母粉，100克用来化开红糖）

• 步骤 2：

  

  将120克红糖倒入500克面粉中，搅拌均匀。（如果红糖已经用水化开，就不用这部了。）

• 步骤 3：

  

  将静置后的酵母水倒入面粉中搅拌成棉絮状。（要是红糖用水化开的，再将红糖水倒入搅拌）

• 步骤 4：

  

  揉面，至面光滑。盖上湿布。静置发酵2小时（冬天注意保暖，太冷影响发酵）

• 步骤 5：

  

  发酵至两倍大后，撒干粉，再揉面排气。擀成四方形的面皮。

• 步骤 6：

  

  面皮上再撒一层红糖，爱吃甜的多撒点，不爱吃的也可以不撒。

• 步骤 7：

  

  将面皮卷起成条装。切小段，垫硅胶蒸垫，放入蒸屉中盖上湿毛巾，再发酵30分钟。

• 步骤 8：

  

  蒸笼水烧开，上笼屉，蒸12分钟。后关火，闷5分钟。

• 步骤 9：

  

  成品图