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酱爆肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 青椒 250g/6个
- 子姜 100g
- 甜面酱 30g/2勺
- 鸡精 1.5g/1茶匙
- 食用油 50ml
酱爆肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉、青椒、子姜洗净。
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步骤 2：
五花肉切为2mm厚的薄片。
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步骤 3：
青椒切圈，籽抠掉不要。
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步骤 4：
子姜切细丝。
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步骤 5：
青椒、子姜装盘，鸡精撒上。
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步骤 6：
锅内放油，中火，烧至5成热（125℃），下肉片、姜片，炒至肉片微卷、出油，约2分钟。
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步骤 7：
加入甜面酱，炒香出味，约半分钟。
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步骤 8：
倒入盘中的蒜苗、子姜、鸡精，大火，炒至断生，约1分钟，起锅。
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步骤 9：
装盘。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。 将五花肉冷冻后解冻1小时，切片比较容易。如不喜欢太肥的肉，将五花肉换为后腿肉；青椒可换为等量蒜苗（250g/粗7根或细9根），斜切成段；子姜可换为老姜（5g/半个麻将大小），切为指甲大小片。
