爆炒肝尖的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜猪肝一份，300-400克为宜。买对了新的猪肝这个菜就成功了一半。

• 步骤 2：

  猪肝切片，越薄越均匀越好！因为刀不快，请无视我的刀功～

• 步骤 3：

  切好的肝尖加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制起来备用。

• 步骤 4：

  尖椒5个切成如图的片状，记得去掉辣椒的芯儿，不要籽儿。

• 步骤 5：

  放少量油把尖椒炒断生，加点盐起锅备用。

• 步骤 6：

  洗净锅后下旺油，放入郫县豆瓣酱、花椒粒、蒜瓣炒香。

• 步骤 7：

  下刚才腌制的猪肝，迅速翻炒，确保均匀受热，断生！

• 步骤 8：

  确保肝尖断生后放入刚才备用的尖椒，继续翻炒，并滴入香醋，提味去腥。

• 步骤 9：

  装盘亮相，是不是帅呆了！