冰激凌---抹茶味的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄+10g糖，打发至颜色发白

• 步骤 2：

  如图～～～体积略膨胀即可

• 步骤 3：

  牛奶+30g糖倒入奶锅中，中小火煮至微沸，关火

• 步骤 4：

  热牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停搅拌，防止蛋黄烫熟后结块

• 步骤 5：

  混合好的牛奶糊倒回锅里，开中小火，继续煮，煮至浓稠即可

• 步骤 6：

  大概是这样的状态，然后放凉，放凉后也可以先冷藏起来备用

• 步骤 7：

  此时，准备抹茶粉～如果有结块的，可以过筛

• 步骤 8：

  加一点刚才煮好的奶糊

• 步骤 9：

  拌匀即可，抹茶可能会有不吸水的状态，用刮刀压拌就好，不管用什么方法，总之让他均匀即可

• 步骤 10：

  抹茶糊倒入奶糊中，混合之后过筛2遍，让他更细腻

• 步骤 11：

  剩余10g糖+淡奶油打发至6、7成发，就是流动性很好，但也有明显纹路的状态，之后混合到抹茶糊中，放入冰箱冷冻，每个半小时至一小时左右拿出来搅打一下，重复4-5次即可。

• 步骤 12：

  吃之前提前拿出来放在冷藏室中，让他稍微软化，就可以用挖球器挖啦～～我这是过太久，融化了