鲅鱼水饺+鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切片切丝后泡水备用，花椒用热水冲泡一夜或当日用水煮滚放凉备用。

• 步骤 2：

  鲅鱼剔脊刺后，用刀背刮出鱼肉

• 步骤 3：

  取出的鱼肉继续用刀碾碎成泥

• 步骤 4：

  鱼泥分次倒入花椒水搅打上劲儿

• 步骤 5：

  倒入葱姜水继续顺一个方向搅打

• 步骤 6：

  取出一部分先做鱼丸，加入盐、半个蛋清和少许淀粉搅匀做鱼丸

• 步骤 7：

  勺子沾水，撺成圆球状挖出入冷水

• 步骤 8：

  待鱼丸都入水后开火

• 步骤 9：

  开锅后转小，撇浮末，将焯过水的菠菜磨碎，将剩余的鸡蛋淋花即可

• 步骤 10：

  入碗后点几滴香油

• 步骤 11：

  五花肉剁泥

• 步骤 12：

  浇入葱姜水、生抽、盐调味并搅匀

• 步骤 13：

  拌入刚才的另一半鱼泥，并倒入花生油

• 步骤 14：

  韭菜切末，老农种的比较细

• 步骤 15：

  混合肉泥，一个方向搅打

• 步骤 16：

  加入香油

• 步骤 17：

  拌好的馅料可以包饺子了

• 步骤 18：

  调制馅料前先揉好面醒一下

• 步骤 19：

  水要宽，凉水点三次即可

• 步骤 20：

  热腾腾的鲜美鱼饺，汤汁外溢，美味