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步骤 1:
鲅鱼洗净改刀切块,放姜片、料酒、盐腌制半小时。
步骤 2:
鱼段拍一层干淀粉,起锅烧油七成热下鱼段煎制,煎制各面全部金黄。
步骤 3:
鱼段捞出,锅用热水冲净,从新起锅烧油放葱姜蒜炒香。
步骤 4:
放入鱼段,倒入料酒、米醋,去除鱼腥味。
步骤 5:
加入开水超出鱼面,加半两高度白酒。
步骤 6:
加入生抽。
步骤 7:
加入老抽。
步骤 8:
加入黄豆酱和糖。大火煮五分钟,转小火慢炖。
步骤 9:
炖十五分钟左右,下入粉条。
步骤 10:
再炖十分钟,大火收汁即可,美食完成。
步骤 11:
成品图。
步骤 12:
洒上香菜,可以品尝了,配上大米饭,味道好极了。
1.鲅鱼比较腥,必须先腌制一会再做。
2.煎鱼后的油必须倒掉,油非常腥。
3.鲅鱼肉质紧密,不容易入味,可以适量加盐调味。