微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
鲅鱼洗净,去鳍,鳃,内脏,贴骨血,斜刀片切,呈瓦楞块!擦干水分备用!
步骤 2:
起锅烧油,油里撒盐防粘,油热后切口向下摆放,煎鱼,一面金黄后,翻面继续煎,两面金黄后盛出备用!煎鱼先大火再小火!
步骤 3:
煎鱼的时候准备辅料,如图一。另起锅烧油,油稍微多一点,小火,下铺料炒出香味,再加郫县豆瓣酱炒出红油后,加黄豆酱,炒出香味儿后,倒入煎好的鱼继续翻炒上色,倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀加没过鱼的开水,开盖儿炖5分钟。
步骤 4:
炖五分钟后调味,加盐,糖,鸡精。再盖锅盖继续小火炖15分钟,炖的过程中要翻几次鱼,以免粘锅底。
步骤 5:
锅中剩少许汤汁时,淋少许明油,提高菜的光泽,延锅边倒适量香醋,翻拌均匀,出锅装盘!
步骤 6:
装盘后,表面撒适量葱花香菜作为点缀,一道美味的酱焖鲅鱼就做好了!
煎鱼一定要煎透,煎鱼和不盖锅盖炖五分钟,都是有效去除鱼腥的有效方法!调味料依据个人口味适当调整!
鲅鱼饺子
红烧鲅鱼,这样做一点都不腥啦
鲜香酱烧鲅鱼
茄汁鲅鱼
老卤汁酥鲅鱼
鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿
鲅鱼馅饺子
一卤鲜腌鲅鱼
黄豆烧鲅鱼
红烧鲅鱼
三杯罗勒鲅鱼、洋葱培根玛芬蛋糕、玉米雪梨
酱闷鲅鱼土豆
潮汕传统名菜-金不换炒薄壳
【宝宝辅食】冬瓜虾丸汤
果酱奶油面包
【宝宝辅食】自制酱香饼
白灼球生菜-清淡爽口,低脂健康
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
爆炒腰花
油浸大蒜