香炒鲅鱼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鲅鱼去掉内脏和鳃洗净，剖开摊平。

• 步骤 2：

  

  准备卤料，碗里放入葱姜香菜末和食盐，食盐的量要多一点儿，我用了3小勺。

• 步骤 3：

  

  倒入生抽。

• 步骤 4：

  

  倒入料酒。

• 步骤 5：

  

  适量的白胡椒粉。

• 步骤 6：

  

  将所有的食材搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  均匀的抹在鲅鱼肉上。

• 步骤 8：

  

  制作好的鲅鱼放到阴凉通风处，晒上3-5天。

• 步骤 9：

  

  晒好的鲅鱼切成块。

• 步骤 10：

  

  晒好的鲅鱼干切块，入油锅中炸透。

• 步骤 11：

  

  锅里留少许底油，放入花椒、葱姜蒜爆香。

• 步骤 12：

  

  放入炸好的鲅鱼干入锅翻炒。

• 步骤 13：

  

  加入白糖提鲜。

• 步骤 14：

  

  放入青红椒丁。

• 步骤 15：

  

  最后放入香菜和白芝麻就可以了。