葡萄干卷卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团撕碎，和主面团的材料混合（盐、黄油、葡萄干除外），揉至扩展阶段

• 步骤 2：

  加入盐和软化的黄油，揉至完全阶段

• 步骤 3：

  室温松弛30分钟

• 步骤 4：

  排气，用240克面团分成6个做成原味吐司；剩下的面团包入葡萄干做成卷卷

• 步骤 5：

  室温发酵约50分钟

• 步骤 6：

  吐司烤制：170度上下火，放烤箱中下层，烤约30分钟，出炉立刻脱模。小面包烤制：170度上下火，放烤箱中层，烤约15分钟。