不会失败、特别松软的肉松沙拉面包(面包机版)的做法步骤

• 步骤 1：

  200g高粉+100g低粉+3g酵母+40g无味植物油+50g白砂糖+2g盐+20g奶粉+全蛋1个(打撒后留1/3出来与蜂蜜混合备用，其余加入和面)+140g25度左右的温水放入面包机桶内，选择菜单“快速和面”程序开启面包机。

• 步骤 2：

  当面包机停止后，重新选择“发酵”程序，再次开启面包机。程序停止时开盖检查面团的发酵情况，用一个手指撮入面团，如果象图片上方照片那样小洞的面团回缩，说明未发酵充分，此时果断重新启动“发酵”程序继续发酵，直到用手指戳入面团不回缩，如图片下方的照片。第一次发酵一定要发至面团不回缩，如果没有充分完成第一次发酵就进入第二次，成品面包的松软程度会大打折扣。

• 步骤 3：

  完成一次发酵的面团取出揉搓排气后分成10个小团，放在案板上醒20分钟。

• 步骤 4：

  将1个小面团用擀面杖擀成一头大一头小的长条，从大头卷起直至小头收口。

• 步骤 5：

  依次将10个小面团都卷好放在铺好油纸的烤架上，注意留空。烤架放入烤箱中层，最下层放入装了水的烤盘，烤箱选择低温发酵功能，40度，45分钟。

• 步骤 6：

  备好肉松拌黄油和火腿肠丁、碎葱，白芝麻、沙拉酱。

• 步骤 7：

  烤箱发酵时间结束取出烤架，看到二次发好的软软面团，用大剪刀在中间剪开口，面团表面涂满鸡蛋与蜂蜜的混合液。

• 步骤 8：

  肉松放入面团的开口内，其他材料撒表面。入烤箱中层，下层放无水烤盘，选择上下火功能，190度，20分钟。（因为家用烤箱体积小，受热不均，下层的烤盘能避免面包下方过热烤焦），时间到了将面包取出（烤箱温度比我家的低，面包表面如果上色不够的同志，可以在烤面包的最后5分钟将温度提高到200-210度）。

• 步骤 9：

  烤箱如果有上下火独立控温功能的话，最后的烘焙可以上火190度，下火170度，烤架下面不用隔烤盘。