北京小吃——豌豆黄的做法步骤

• 步骤 1：

  干豌豆用水淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。

• 步骤 2：

  将泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右

• 步骤 3：

  将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。

• 步骤 4：

  将打好的豌豆泥倒入炒锅。翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

• 步骤 5：

  将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即。

• 步骤 6：

  吃的时候将豌豆黄倒出来，切成小块