豌豆黄是一款老北京的经典小吃。用去皮的黄豌豆（PS：黄豌豆不是黄豆）制成，做法和绿豆糕类似，但因为是利用豌豆本身含有大量淀粉煮熟冷却后的凝固作用，因此做法虽然相近，口感却更加细腻沙软，入口即化。相比绿豆糕，喵姐和喵小弟也会更偏爱豌豆黄一些。

市售的豌豆黄除了会加入大量的糖外，还会在制作时放琼脂或鱼胶粉来定型，做出的豌豆黄口感发脆，不会入口即化。今天分享一道用少许白糖就能完成的方子，口感绵密沙软，微甜不腻，热量非常低，特别适合作为孩子们的小零食和大人们的饭后甜点。