老北京豌豆黄的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  豌豆洗净泡一夜

• 步骤 3：

  再次冲水洗净，倒去水

• 步骤 4：

  倒入压力锅内胆，加入和豌豆齐平的水量

• 步骤 5：

  压35分钟

• 步骤 6：

  压好的豌豆软烂成泥

• 步骤 7：

  过筛到不粘锅里

• 步骤 8：

  倒入白糖

• 步骤 9：

  开中火熬豆泥，不停用木铲翻炒，避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火，加快搅拌，小心烫手

• 步骤 10：

  炒到这样的状态：用铲子划一条，豆泥不会很快合拢；铲起豆泥大块缓慢落下、有形状不融合，就可以关火了

• 步骤 11：

  趁热装在保鲜盒里，上边抹平，合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子，建议盖保鲜膜，避免干裂