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台式卤肉饭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 干香菇 50g
- 鸡蛋 2只
- 西兰花 100g
- 红葱酥 25g
- 蒜酥 10g
- 八角 5g
- 冰糖 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
台式卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
香菇泡发后去蒂切丝，五花肉焯水后切1厘米见方的条状。同时闷一锅米饭，比正常做饭稍许少放点水。煮2个白煮蛋。
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步骤 2：
热锅冷油煸香姜片。
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步骤 3：
将五花肉放入煸炒至肉有微微焦黄，放入生抽、老抽，翻炒上色。
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步骤 4：
放入香菇继续煸炒到香菇出香味。加热水没过材料2厘米，加冰糖，八角，红葱酥（由于当地买不到红葱头，方便起见网购了红葱酥）和蒜酥，转小火继续焖煮。同时可将白煮蛋去壳后加入一起卤制约1小时。
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步骤 5：
西兰花焯水，水里加盐和植物油。盛饭，配上西兰花，卤鸡蛋，浇上卤肉，大功告成！拌匀后即可开动啦！
以前曾经听一个台湾朋友聊天时候谈到台湾卤肉饭的美味，尤其是使用了红葱头后所产生的香味，简直让人欲罢不能。自打那时开始，就决定复刻一次香气扑鼻的台湾卤肉饭。
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