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梅汁鸭收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭子(土鸭野鸭最佳) 一只或半只
- 话梅 3颗
- 山楂片 4～6片
- 耗油 适量
- 老抽 适量
- 白醋 适量
- 酸梅酱 半瓶
- 糖 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
梅汁鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子杀好清洗干净
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步骤 2：
将水煮开将鸭放入煮熟
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步骤 3：
加入老抽用手将鸭子表皮抹匀(上色)
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步骤 4：
放入食油到油锅升温后将鸭子放入油锅油炸，鸭皮至金黄色捞出
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步骤 5：
放入少许油加热后加入姜(切片)、蒜等爆炒出味；放入半锅水，放入话梅(3颗)、山楂片(4～6片)、酸梅酱(半瓶)、耗油(1勺)、白醋(1勺)、糖(1勺)等配料调味
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步骤 6：
水开后转中火将鸭子放入，开始15分钟翻身，稍后5分钟翻身，半小时后转大火收汁(半勺汁即可)
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步骤 7：
将鸭子捞出砍小块装盘，将汤汁淋入鸭子上即可
