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“春轩梅童”—红烧小眼睛收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小黄鱼 10条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜瓣 3颗
- 红色尖椒 1个
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
“春轩梅童”—红烧小眼睛的做法步骤
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步骤 1：
清理小黄鱼，用刀刮去鱼鳞，挖干净内脏，置入盘中，同时洗净葱姜蒜辣椒，姜、辣椒切片。
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步骤 2：
大火锅热后倒油，有轻烟时倒入葱姜蒜辣椒爆香，加普通饭碗一碗半的冷水，煮开。将鱼倒入锅中，转中火焖，收汁即可。
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步骤 3：
装盘。大快朵颐了！
小贴士
清理小黄鱼时要注意弄干净内脏，尤其要把体内油脂丢掉，以免影响口感。
黄海之滨小城东台自古就有“十大名菜”其中一道味极鲜美的就数“春轩梅童”了，这道菜其实也俗称做“红烧小眼睛”用的是本港新鲜捕捞的小黄鱼品种“小眼睛”红烧而成，肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁，确实是不可多得的海鲜佳品。如果买不到“小眼睛”用普通小黄鱼代替也未尝不可。
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