抹茶舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  抹茶粉和面粉准备待用

• 步骤 2：

  高筋面粉和抹茶粉，过筛加入到隔水融化的黄油里

• 步骤 3：

  与黄油均匀搅拌

• 步骤 4：

  牛奶和糖粉加入奶锅中，小火煮开

• 步骤 5：

  煮开的牛奶倒入抹茶液中均匀搅拌后，放入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 6：

  取少量白糖分3次加入蛋白中，打发至干性发泡（挑起打蛋器泡沫不脱落的状态）

• 步骤 7：

  先取1/3蛋白泡加入抹茶奶中翻滚搅拌，再全部倒入搅拌均匀（切不可左右旋转搅拌）

• 步骤 8：

  容器内壁均匀涂抹黄油，粘上砂糖

• 步骤 9：

  盛放8分满即可

• 步骤 10：

  烤箱上下180度预热1分钟，中层烤20分钟

• 步骤 11：

  出炉即撒上砂糖，3分钟内食用口感最佳（香气逼人的—抹茶舒芙蕾）