川香烤猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄切件，一个猪蹄对半沿股切两半，再横着切两半。

• 步骤 2：

  开水焯一下，捞出。

• 步骤 3：

  中火热锅倒油，放入一汤匙花椒，片刻花椒颜色变深，捞出花椒，锅中留花椒油。

• 步骤 4：

  姜片下锅。

• 步骤 5：

  改小火，放入八角、草果、桂皮、辣椒，倒入多半锅开水，放入老抽、生抽、料酒、糖。把猪蹄匀匀的码到锅中。

• 步骤 6：

  盖盖，小火50分钟。每10分钟把猪蹄翻个，避免粘锅。

• 步骤 7：

  50分钟后，锅中汤见底了，关火。

• 步骤 8：

  把猪皮的一面朝下，浸在汤汁里。两个小时。

• 步骤 9：

  我是中午做的，两个小时后把猪蹄乘出来，用保鲜膜盖好，晚上再烤。

• 步骤 10：

  烤盘铺好锡纸，涂上一层油，放上猪蹄，涂上一层蜂蜜。烤箱预热200度10分钟，中层15-20分钟即可。听到吱吱声，边上发焦了就是烤好了。

• 步骤 11：

  烤的过程中准备蘸料，喜欢辣的可以用黄飞鸿辣花生，把花生一小捧放食品袋里，用擀面杖碾碎，盛出。或者选孜然、辣椒面也行。

• 步骤 12：

  粘好的花生。

• 步骤 13：

  就是这样的了。