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猪肉蘑菇披萨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 面粉 200克
- 披萨奶酪（马苏里拉） 120克
- 猪肉粒 60克
- 口蘑 10个
- 红椒 半个
- 盐 少许+2克
- 酵母 3克
- 水 120克左右
- 黄油 5克+20克
- 蒜末 4瓣
- 洋葱末 1/4个
- 西红柿（大约200克） 2个
- 番茄沙司 2大勺
- 水 3大勺
- 糖 10克
- 黑胡椒碎 1/4勺
- 意大利综合香料 1/2勺
- 烤盘涂抹黄油 5克
- 鸡蛋液刷面饼边缘 少许
猪肉蘑菇披萨的做法步骤
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步骤 1：
第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
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步骤 2：
第二步，炒披萨酱，将黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，加入切小块的西红柿（如果想要口感好，西红柿先去皮），煸炒翻匀，加入番茄沙司（没有可以不放）和水，再炒4、5分钟，水份挥发酱汁稍浓稠后调味，加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等，都可以）。搅拌均匀小火收浓，盛出备用。
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步骤 3：
第三步，组合披萨后烘烤 蔬菜切丝或薄片，蘑菇也切片。在披萨面坯上涂抹一层酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。
