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蒜味佛卡夏收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 150克
- 低筋面粉 60克
- 大蒜 6瓣
- 黑橄榄 6个
- 香肠 2根
- 糖 10克
- 酵母 3克
- 盐 2克+1克
- 水 120克
- 橄榄油 20克
- 表面用橄榄油 5克
- 迷迭香 1克
蒜味佛卡夏的做法步骤
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步骤 1：
将A料（高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖10克 酵母3克 盐2克 水120克 橄榄油20克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面团扩展阶段；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行基础发酵，约60-90分钟；将大蒜、橄榄和香肠切片，备用。
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步骤 2：
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出呈饼状，松弛10分钟；将面团擀成厚0.5厘米的片状，表面刷些橄榄油，在面饼上均匀的剪些小口，然后均匀的在小口里面码入蒜片、橄榄和香肠，最后撒些盐和迷迭香。放入烤盘进行最后发酵。
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步骤 3：
烤箱预热190度；将发酵好的面团放入烤箱中上层，烤10分钟左右至表面变为黄褐色。
小贴士
1．面团在整成饼状时也可以不用擀面杖，用手按压抻拽成需要的厚度即可。
2．表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整，如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。
