沙姜猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之

• 步骤 2：

  沙姜洗净切成薄片 葱切段

• 步骤 3：

  将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶

• 步骤 4：

  煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火

• 步骤 5：

  捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干

• 步骤 6：

  取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出

• 步骤 7：

  容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可