白芋蒙焖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材备用。

• 步骤 2：

  罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。

• 步骤 3：

  锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）

• 步骤 4：

  将鱼煎至两面金黄即可。

• 步骤 5：

  带上手套将芋蒙去皮。

• 步骤 6：

  再切成斜长块，放入盐腌至10分钟。

• 步骤 7：

  待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。

• 步骤 8：

  将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。

• 步骤 9：

  用干锅将芋蒙炒干水分

• 步骤 10：

  将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。

• 步骤 11：

  .锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。

• 步骤 12：

  12.在加入芋蒙翻炒。

• 步骤 13：

  13.加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。

• 步骤 14：

  14.放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖15分钟。

• 步骤 15：

  15.盛盘即可食用。