水果奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋5个，蛋清蛋黄分开。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入细砂糖打匀，不要打发，博主君之说：那样气孔太大不好吃！然后加入玉米油和牛奶搅匀。

• 步骤 3：

  加入过筛的低筋粉，从下往上翻动拌匀，成为蛋黄糊，不要过度搅拌，避免面粉起筋。

• 步骤 4：

  打蛋器要洗干净，蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡，就是提起打蛋器可以看见直立的尖角，成为蛋白糊。

• 步骤 5：

  把打好的蛋白糊1/3加入蛋黄糊中，上下翻动，拌匀后整体倒入剩余的2/3蛋白糊中，继续拌匀，此过程切勿用力画圈搅拌，避免蛋白消泡！把混合糊倒入8寸活底蛋糕模中，平端蛋糕模在台面上震荡几下，把糊中的大泡震荡出来。

• 步骤 6：

  烤箱170度预热10分钟，置中下层烤制40分钟左右，大约20分钟观察一下表层颜色，如颜色已经够深，请在蛋糕模上加盖锡纸，避免表层颜色过深。时间到，立刻取出倒扣在烤架上冷却，避免严重回缩。

• 步骤 7：

  冷却后，去掉表层，余下部分平均分成三片。

• 步骤 8：

  车厘子和奇异果切小块备用，淡奶油加细砂糖打发至纹路不易消失，每一层蛋糕坯抹一层奶油，均匀摆一层水果。

• 步骤 9：

  三层全部铺好后，顶层涂匀薄薄一层奶油。我个人不喜欢边边角角涂满奶油那种蛋糕，这样朴素一些的，还能减少热量的摄入。

• 步骤 10：

  利用桃心形的煎蛋器，将表层装饰好。完成！