【石头Kido_Kido】的厨房

经典红豆早餐包

2022年08月01日

今天和大家分享经典红豆早餐包。红豆沙多用于中式、日式点心的制作，喜欢创新的日本人，近年也把它用于面包的制作，比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难，跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉，和面时加入黄油，可以让外皮松软柔韧，也会让内馅吃起来更加香甜。红豆馅我除了用红豆沙还放了蜜红豆，口感层次更加丰富。喜欢的朋友们可以试着做起来！

香缇椰蓉蛋酥

2022年07月30日

今天和大家分享香缇椰蓉蛋酥。这是一款很不一样的产品，可以看做一个杯子蛋糕版本的曲奇。有些奶香浓郁的曲奇外壳，包裹着椰蓉提子馅。椰香中带着酸甜口感酥润，层次非常丰富。是非常好的下午茶甜品，而且保质期很长，回油一两天口味会更加棒。喜欢的朋友们可以试着做起来！

白米粥早餐吐司

2022年07月29日

今天和大家分享白米粥早餐吐司的做法。今天这款早餐吐司可以说是米面包的平替了，不需要预拌粉就可以做米面包。昨晚看到家里剩下的白米粥，本想倒掉又觉得可惜，就突发奇想白米粥的粘稠度和它们差不多应该也可以，然后就把家里剩下的白米粥都用上了，再加鸡蛋和牛奶。烤的过程中淡淡的米香随着温度的升高不断的飘散开来，出炉后的吐司手感超级柔软，面包吃到嘴里既松软又有嚼劲，虽然没有鸡蛋和牛奶，丝毫不影响它的香甜，反而多了大米的清香，令口感更加饱满。喜欢的朋友们可以试着做起来！

梦龙脆皮冰面包

2022年07月28日

今天和大家分享梦龙脆皮冰面包的做法。天气越来越热了，我们这都40度以上了，别说做面包，连吃都没什么食欲。今天这款面包就很适合炎热的夏天，它看起来就非常好吃又解暑。脆脆的梦龙脆皮，搭配清爽不腻的海盐奶油，加上细腻松软的面包体。你确定不来一个吗？喜欢的朋友们可以试着做起来！

咸奶油酥皮咖啡包

2022年07月27日

今天和大家分享咸奶油酥皮咖啡包。身边的朋友最近一直嚷嚷着想吃帕帕罗蒂面包，也就是墨西哥酥皮包，最近刚好有空就满足他们了。今天这款面包，酥皮是咖啡味的，酥脆之外还有很浓郁的咖啡香味，而且不甜腻。面包体我用了可可粉和鲜奶揉面，面包体柔软，有淡淡的可可香味和奶香。咸奶油的口味有点像海盐奶盖，清爽不腻，淡淡的咸味非常清新，冷藏以后搭配酥酥脆脆的咖啡包简直绝配。喜欢的朋友们可以试着做起来！

摩卡咖啡蛋糕

2022年07月26日

今天和大家分享摩卡咖啡蛋糕的做法。复刻一个过气网红，曾经席卷全网的“400次咖啡”，真是不要太简单了。只需4种原料（速溶咖啡，水，糖和奶），在家就可冲出有质感有奶泡的香浓咖啡。突发奇想，用部分400次咖啡做了一个摩卡咖啡蛋糕，香味浓郁，配上一杯400次焦糖奶盖咖啡，这感觉是不是太小资了。喜欢的朋友们可以试着做起来！

燕麦鲜奶早餐棒

2022年07月25日

今天和大家分享燕麦鲜奶早餐棒的做法。今天这款早餐面包它的外表看起来像法棍一样粗矿，实际上口感非常细腻。它的外皮是酥脆的，面包体非常柔软，甚至有一点像蛋糕的口感。然而它没有蛋糕那么甜，是低糖的。燕麦香奶香和蛋香交织在一起，一口咬下去都感觉不到阻力，绵软的口感完全融化在齿间。里面加入了完整的燕麦片，对肠胃非常友好，给家里的老人小朋友搭配牛奶做早餐，饱腹又有营养，即使是牙口不太好都可以吃。喜欢的朋友们可以试着做起来。

半熟芝士蛋糕

2022年07月24日

今天和大家分享半熟芝士蛋糕的做法。半熟芝士是由日本大师中山满男首创，后由好利来引入中国大陆地区，一经问世受万人追捧，好吃是真好吃，就是有点小贵，于是想着自己动手复刻的，后来发现，卖的贵是有道理的..采用水浴法烘烤，这样半蒸半烤的方式，可让内部达到一个嫩滑半熟的状态，出炉后冷藏几小时再食用，入口即化冰凉丝滑，绵软细腻回味悠长。喜欢的朋友们可以试着做起来！

低脂无油酸奶蛋糕

2022年07月23日

今天和大家分享低脂无油酸奶蛋糕。前两天发了一个轻乳酪蛋糕的教程，有朋友反应有点难做，而且感觉吃起来负担也有点重。所以今天趁着家里还有一些自制酸奶，就分享一个低脂无油酸奶蛋糕的教程。这款蛋糕我用了自制酸奶，酸奶质地很浓稠，奶香十足，更重要的是没有添加剂，吃起来放心。这个配方也没有油，大家都知道轻乳酪蛋糕都是要用到黄油和奶油奶酪，对减肥人士还是不太友好。如果你想找个健康版本的轻乳酪蛋糕，这款蛋糕就很适合你。健身减脂的朋友们都可以试着做起来！

奶酪包

2022年07月22日

今天和大家分享奶酪包的做法。记得以前有段时间面包店都在卖奶酪包。那时候觉得这款面包平平无奇，没有想购买的欲望。一段时间以后再想起来买奶酪包，面包店已经几乎没在卖了。所以还是自己动手吧，不做不知道，做了才发现奶酪包这么流行是有原因的。松软的面包体，搭配浓郁的奶酪馅，表面还沾了满满的奶粉，整个奶香味十足，吃起来非常满足。喜欢的朋友们可以试着做起来。

伯爵奶茶戚风蛋糕

2022年07月21日

今天和大家分享伯爵奶茶戚风蛋糕。我是一个不太爱喝奶茶的人，每一次有朋友请喝奶茶都喝不完。今天朋友又请喝奶茶，我要了一杯无糖的港式奶茶。没有喝完，就想着拿来做个蛋糕。这款蛋糕里面加入了港式奶茶，有很浓的奶茶风味，对于我这种不爱喝奶茶的人，做成蛋糕反而更容易接受。为了增加它的风味，我还加入了伯爵红茶粉，茶的风味更浓了，而且不会很甜，有很浓郁的佛手柑的香味。喜欢的朋友们可以试着做起来！

日式轻乳酪蛋糕

2022年07月20日

今天和大家分享日式轻乳酪蛋糕的做法。这个教程跟大家分享口感轻盈绵密，带有淡淡芝士香气的日式轻乳酪蛋糕。制作轻乳酪蛋糕我们会用到水浴法，水浴法不仅能够避免蛋糕在烤箱中开裂，也能够让蛋糕更加湿润，同时由于蛋糕底部是坐在水中的，所以也可以控制蛋糕的底部温度不会过高，进一步避免它开裂。这个蛋糕的乳酪糊质地是很稀的，而蛋白霜又是达到比较偏软的湿性发泡状态，所以在混合两者的时候，一定要注意手法要轻盈，用翻拌的方式，并且使用刮刀，来最大程度避免面糊消泡，同时保证乳酪糊和蛋白霜充分拌匀，否则蛋糕就会因为消泡而出现布丁层，或者因为面糊没有搅拌均匀，乳酪糊沉淀到底部形成硬底。喜欢的朋友们可以试着做起来！

大米早餐蛋糕

2022年07月19日

今天和大家分享大米早餐蛋糕的做法。做这款蛋糕的初衷是因为我身边的一个好朋友。他是一个对麸质过敏的人，所以平常基本不能吃和面粉相关的东西。今天做的这款蛋糕就是给麸质过敏人群提供了一个想吃蛋糕的选择。我把原本戚风蛋糕里的面粉换成了大米粉，不含麸质，但是味道不比面粉做的戚风蛋糕差，还有独特的米香味。这款蛋糕我还减少了糖的用量，吃起来也不太甜，做早餐非常好。喜欢的朋友们可以试着做起来！

厚椰乳早餐吐司

2022年07月18日

今天和大家分享厚椰乳早餐吐司的做法。厚椰乳是最近非常流行的饮品，今天我用它来做一款早餐吐司。平常厚椰乳我是用来搭配咖啡，觉得它香味很浓郁。今天的厚椰乳早餐吐司我用厚椰乳代替了牛奶，整个吐司椰香味非常浓郁。配方依然是高含水量的，吐司密封保存3-5天都不会变硬。厚椰乳吐司早餐空口吃或者做一个口味清淡的三明治，方便又美味。喜欢的朋友们可以试着做起来。

牛乳冰淇淋包

2022年07月17日

今天和大家分享牛乳冰淇淋包的做法。夏天到了，冰面包成了这个季节的主角。今天的这个牛乳冰淇淋面包，造型就很特别，表面白白的玉米淀粉就像面包冷冻以后结霜的效果。面团体非常松软，水量大，再加上高温快烤锁住水分，面包体就像棉花一样柔软拉丝。里面的牛乳冰淇淋内馅，加入了香草卡仕达酱和淡奶油，口味清新不腻，冰冰凉凉的很适合夏天。最佳吃法是把面包密封冷冻，冻硬了以后放在冷藏解冻，只要解冻到面包捏起来软软的就可以了。这样处理，面包体柔软，里面的内馅还没有完全解冻，就像冰淇淋一样，非常特别。喜欢的朋友们可以试着做起来。

斑斓椰香蛋糕

2022年06月19日

今天和大家分享斑斓椰香蛋糕的做法。斑斓戚风蛋糕是新加坡的国礼，疫情前去新加坡旅游的时候吃过，被他的味道所惊艳。斑斓特殊的香气加上浓浓的椰香，简直是绝配。戚风蛋糕松软湿润，口感非常轻盈。天气渐渐热了，蛋糕冷藏过后会更加美味，甚至有冰淇淋的口感。喜欢的朋友们可以试着做起来！

芝士流心古早蛋糕(烫面法）

2022年06月15日

今天和大家分享芝士流心古早蛋糕的做法。古早蛋糕是利用了烫面的方法，把面粉预先糊化，加上水浴法烤制，让蛋糕达到极致软嫩的口感。古早蛋糕有几个需要注意的点。第一是烫面的温度，一定要保持在70-80度之间。第二是蛋白霜打发程度，一定要是湿性发泡。最后是水浴法烤盘里水的温度，加入的水最好在50-60度之间。只要把握住了这几点，你的蛋糕就很难失败，喜欢的朋友们可以试着做起来。