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家庭版梅干菜鲜肉锅盔收藏
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所需食材
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- 面团材料
- 普通面粉 300克
- 酵母 1克
- 水 160克
- 猪油 15克
- 盐 3克
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- 馅料
- 梅干菜 150克
- 猪肉末 200克
- 盐 3克
- 糖 7克
- 白胡椒粉 3克
- 十三香 3克
- 耗油 10克
- 生抽 10克
- 料酒 5克
- 鸡精 5克
- 芝麻油 7克
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- 装饰
- 白芝麻 少许
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家庭版梅干菜鲜肉锅盔的做法步骤
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步骤 1：
首先我们来制作主面团，把所有材料放入揉面缸，厨师机中速揉面大概十分钟左右。
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步骤 2：
揉成一个表面光滑的面团就可以了，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜冰箱冷藏醒面至少一小时。
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步骤 3：
现在来制作肉馅，取三肥七瘦的肉沫，不能比这个再瘦，不然口感不好，锅盔做出来也不香，如果买不到三肥七瘦的肉馅就加一点猪油调整一下。把肉馅材料里面除了芝麻油以外的调味料全部放进去。
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步骤 4：
搅打至少3分钟到肉馅上劲，有点黏黏的感觉。
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步骤 5：
加入泡好的梅干菜(冷水泡一小时挤干水分)，搅拌均匀。
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步骤 6：
加入芝麻油。
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步骤 7：
搅拌均匀以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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步骤 8：
松弛好的面团平均分成五份，盖上保鲜膜松弛至少半小时，不能偷懒哦，不然等下面团擀不开。
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步骤 9：
取松弛好的面团用手按压成中间厚四周薄的圆饼。
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步骤 10：
包入肉馅，我包了大概70克的肉馅。
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步骤 11：
包包子一样捏起来封口捏紧，全部包完备用。
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步骤 12：
包好的面团擀成大大的薄饼，尽你所能擀大擀薄，表面有点破也没有关系，然后在锅盔表面喷水，撒上白芝麻。现在可以预热烤箱上下火230度，烤箱预热好了以后放入烤箱最下层烤制10分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，烤到两面金黄就可以出炉了。
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步骤 13：
烤好的锅盔稍微放凉就可以食用啦！
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步骤 14：
表皮很薄很酥脆。
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步骤 15：
内馅十分丰富，梅干菜香味很浓郁！
